Anonim

كيف تصبح سوميلير. إذا كنت من محبي النبيذ الجيد ، لديك حاسة حساسة وجميلة ، فأنت تفرح في الجمع بين المشروبات مع أكثر الأطباق اللذيذة ، وربما ينبغي أن تجعل شغفك بمهنة: الساقي. إنه شخصية مهنية لا نجدها في معظم المطاعم الأنيقة فحسب ، بل أيضًا في حانات النبيذ والتي لا يقتصر عملها فقط على اختيار النبيذ واقتراحها ، ولكن أيضًا على أشياء أخرى كثيرة. هل أنت مفتون؟ حسنًا ، إذن دعونا أولاً وقبل كل شيء نرى كيف تصبح أخصائيًا في المهارات المهنية ، وما هي المدارس والدورات التدريبية التي تحتاج إلى حضورها وما الذي يمكن أن تفعله الأناقة.

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية القيام بوظيفة أحلامك ، اقرأ أيضًا:

  • التدريب المهني: كيفية القيام بالمهنة التي تريدها
كيف تصبح الساقي

كيف تصبح سوميلير: ما الذي يمكن أن يفعله سوميلير. بادئ ذي بدء ، دعونا نوضح ما الذي يمكن أن يفعله الساقي ، وهذا ما عليه واجباته. يعتني الساقي أولاً باختيار الخمور التي يعتقد أنها الأنسب ، بناءً على نوع المطعم الذي يعمل فيه والعملاء. سيتعين عليه بعد ذلك التعامل مع قائمة النبيذ ، ووصفها بالتفصيل. من أجل وصفها ، سيتعين عليه تذوقها ، مع تحديد خصائص محددة مثل اللون والرائحة والكثافة والنكهة. على أساس كل هذه الخصائص ، سيتعين عليه تقديم الخمور للعملاء ، والجمع بينها بشكل صحيح مع الأطباق المختارة ثم تقديمها في النظارات. واحدة من أهم خصائصها يجب أن تكون مجاملة مع اللطف ، وتقدم نفسها دائما للعميل بطريقة مبتسمة. لكن عمل الساقي لا ينتهي هنا: إن وظيفته هي الحفاظ على القبو مرتبًا ونظيفًا ، والتحقق من المخزونات والمخزونات ، والتحقق من ظروف الخمور في الزجاجة ، والاهتمام بدرجة الحرارة.

لا تفوت أيضًا: كيف تصبح طاهياً: تدريب ومهن

كيف تصبح سوميلير: دورات ومدارس. لتصبح الساقي ، يجب أن تأخذ دورة أو الانخراط في المدرسة. بشكل عام ، تنقسم الدورة إلى 3 مستويات ، في نهاية الأمر يجب عليك اجتياز اختبار نهائي انتقائي للغاية. بالنسبة للدراسة ، ننتقل من المفاهيم العامة جدًا إلى الذهاب بعد ذلك ، مع المستويات التالية ، على وجه التحديد. تتعلق المفاهيم بالمناطق الجغرافية ، وزراعة الكروم ، وعلم الأحياء ، وإقران الطعام. من بين أهم الدورات التي نتذكرها الدورة التي نظمها Fisar (اتحاد الساقين الإيطالي لفنادق ومطاعم) والذي ينقسم مساره على النحو التالي:

المستوى الأول

  • وظائف الساقي
  • فسيولوجيا الحواس
  • التحليل الحسي
  • صناعة النبيذ
  • Oenology (صناعة النبيذ الأبيض)
  • Oenology (صناعة النبيذ الأحمر والوردي)
  • Oenology (النبيذ الفوار)
  • الخمور (الخمور الخاصة)
  • Oenology (التعديلات ، العيوب والأمراض)
  • تشريع النبيذ
  • الأرواح
  • البيرة وغيرها من المشروبات
  • الاختبار النهائي

المستوى الثاني: Enography

  • بيدمونت ، وادي أوستا ، ليغوريا
  • لومباردي ، ترينتينو ألتو أديجي ، إميليا رومانيا
  • فينيتو ، فريولي فينيتسيا جوليا
  • توسكانا ، أومبريا
  • ماركي ، لاتسيو ، أبروتسو ، موليز
  • كامبانيا ، بوليا ، بازيليكاتا
  • كالابريا ، صقلية ، سردينيا
  • فرنسا (الشمبانيا ، بورغوندي ، الألزاس)
  • فرنسا (بوردو ، لوار ، جنوب غرب)
  • فرنسا (رون ، بروفانس ، لانغدوك ، روسيون ، كورسيكا) والبرتغال
  • إسبانيا وألمانيا وبقية أوروبا
  • الأمريكتان
  • أوقيانوسيا وأفريقيا
  • الاختبار النهائي

المستوى الثالث: الغذاء - النبيذ الاقتران

  • قوة
  • منهجية المطابقة - تعاقب النبيذ والمواد الغذائية
  • في البداية
  • الدورات الأولى ، الصلصات ، البهارات
  • السمكة
  • اللحوم
  • الخضروات والفطر والكمأ
  • الأجبان
  • الحلويات
  • المطبخ المحلي

لكي تصبح سوميليرا جيدًا ، من المهم أن تعرف جيدًا علم اللاهوت ، وزراعة الكروم ، وأن تعرف جغرافيًا المناطق التي تأتي منها الخمور. يجب عليه أيضًا معرفة أساليب التواصل مع العملاء وقواعد الآداب ؛ يجب معرفة لغتين أجنبيتين على الأقل وحضور دورات تنشيطية بشكل دوري.

توجيه الوظيفة: كل نصيحة. ماذا تريد أن تفعل عندما تكبر؟ إليك نصائحنا لجعل حلمك حقيقة:

  • كيف تصبح محامي
  • كيف تصبح معلمة
  • كيف تصبح طيار طائرة
  • كيف تصبح صحفيا
  • كيف تصبح محاسب
  • كيف تصبح مهندس معماري
  • كيف تصبح عالم الجريمة
  • كيف تصبح عالم آثار
  • كيف تصبح رائد فضاء
  • كيف تصبح فنان الوشم
  • كيف تصبح مرمم
  • كيف تصبح مدون أزياء
  • كيف تصبح مدون طعام
  • كيف تصبح مصمم
  • كيف تصبح الساقي البيرة
  • كيف تصبح مطور لعبة فيديو
  • كيف تصبح مصمم كعكة